Samedi 1er mars :

Soirée Sauce Coffe

La Sauce Coffe, vous connaissez peut-être, mais connaissez-vous celle de La Muraz ?

Tout d’abord, pour les néophytes qui n’auraient jamais entendu cette appellation, sachez qu’elle ne doit rien au célèbre Jean-Pierre du même nom car son origine est bien antérieure à la notoriété de celui-ci. On peut par contre avancer que ce plat traditionnel savoyard tire sa dénomination de la couleur de la sauce en fin de cuisson, oscillant entre le marron et le rouge foncé, couleur qui en d’autres circonstances pourrait être qualifiée de ‘sale’ et donc de ‘coffe’ en patois savoyard. Mais là s’arrête la comparaison car pour ce qui est du goût et de la qualité du mets, c’est autre chose ! Il s’agit en effet d’une fricassée de porc servie dans une sauce onctueuse et savoureuse, généralement accompagnée de riz.

Pour la soirée-repas organisée chaque année à la même époque par l’Association Saint Antoine, la cuisson et la préparation se déroulent tout au long du samedi après-midi : une douzaine de cuisinières officient, brassant sans relâche les morceaux de porc mis à rôtir dans des casseroles en fonte, le tout sous l’œil vigilant des deux maîtres-cuisiniers, Pierrot et Michel, qui assaisonnent, goûtent et estiment que la poêlée est ‘bonne pour le service’.

Le moment venu, la salle des fêtes est prise d’assaut par les convives, presque tous des habitués qui savent qu’ils ne seront pas déçus : qualité, quantité, efficacité, sans parler de l’animation de fin de soirée ; cette année, c’est l’humoriste Bob d’Annecy qui, pendant presque une heure, a régalé l’assistance de ses sketches innovants et très drôles.

Alors, si vous avez raté l’édition 2003 et si vous voulez découvrir ou redécouvrir ce mets du terroir, retenez bien la prochaine date : le samedi 28 février 2004.