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Samedi 28 février
Soirée sauce coffe. Organisation: Association Saint-Antoine.
Repas servi dès 20H30 à la salle des fêtes de la Muraz.
Cette soirée, organisée chaque année fin février par l’Association Saint-Antoine, a connu son habituel grand succès : salle comble pour rire aux facéties de Greg le magicien mais surtout pour déguster la traditionnelle sauce coffe - souvent imitée mais rarement égalée ! Mais au fait, connaissez-vous tous l’origine de ce plat à l’appellation typiquement savoyarde ?
Il y a plusieurs décennies, on « tuait le cochon » dans chaque ferme à l’automne, avec l’assistance des voisins chez qui on allait ensuite rendre la pareille. Pour nourrir tous ces travailleurs, les cuisinières faisaient rissoler de la viande de porc découpée en petits cubes dans de grandes casseroles en fonte, en y ajoutant au fur et à mesure oignons, sel, laurier, puis farine et eau coupée de vin rouge afin d’obtenir un beau « roux », et juste avant de passer à table, de la crème et du sang frais ; le repas était ensuite servi à tous et donnait lieu à de joyeuses soirées.
Alors, pour ceux qui seraient intéressés, notez bien la prochaine édition : le samedi 27 février 2010.
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