Huîtres gratinées

Préparation : 30 min.
Cuisson : 3 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 douzaines d’huîtres creuses
• 2 biscottes
• 2 citrons
• 2 échalotes
• 4 brins de persil
• 80 g de beurre
• 3 pincées de paprika
• ½ cuil. à café de sauce Worcestershire
• gros sel
• poivre

Préparation:

• Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
• Après avoir ouvert les huîtres au-dessus d’un plat pour recueillir leur eau, les détacher et les égoutter.
• Laver les coquilles et filtrer l’eau.
• Sur la lèche-frite ou dans un grand plat à four, disposer les coquilles avec une huître dans chaque, en les serrant bien ou en les calant sur un lit de gros sel légèrement humecté.
• Préchauffer le four sur position gril.
• Hacher finement les échalotes ; émietter les biscottes ; ciseler le persil.
• Travailler à la fourchette le beurre ramolli et les biscottes émiettées pour obtenir la consistance d’une crème.
• Ajouter les échalotes, le persil ciselé, le paprika, la sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe de l’eau des huîtres. Poivrer et bien mélanger le tout.
• Recouvrir chaque huître d’une cuillerée à café de cette préparation.
• Passer le plat ou la lèche-frite sous le gril. Laisser à peine gratiner pendant 2 à 3 min.

Décorer de demi-citrons et servir aussitôt.