Poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients:

• 1 poularde coupée en morceaux
• 80 g de morilles sèches
• 40 cl de vin jaune du Jura
• 25 cl de crème épaisse
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 2 échalotes
• 1 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté
• sel, poivre

• Réhydrater les morilles sèches en les faisant tremper 30 min dans de l’eau tiède.
• Saler et poivrer les morceaux de poularde.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, le beurre et faire dorer les morceaux de poularde des 2 côtés, 10 min à feu moyen.
• Ajouter les échalotes hachées, le vin et le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
• Rincer soigneusement les morilles à l’eau froide. Les égoutter et les ajouter à la poularde.
• Poursuivre la cuisson 15 min.
• Incorporer la crème et le fond de veau. Faire épaissir 5 min.
• Accompagnement : tagliatelle ou riz.