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Poulet au citron vert et à l’orange
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Attente : 12 h
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 poulet d’1,4 kg
- 30 g de beurre
- Pour la marinade
- 1/2 orange
- 1/2 citron vert
- 1 oignon
- 2 pincées de thym brisé
- 1 cuil. à soupe d’huile
- Tabasco
- 1 cuil. à café de baies roses écrasées
- 2 clous de girofle
- sel
- La veille, fendre le dos du poulet dans la longueur.
- >Le placer dans un plat creux, en l’aplatissant bien.
- Couper l’oignon en rondelles et les disposer sur le poulet. Parsemer du thym, des baies roses et des clous de girofle.
- Presser la moitié d’une orange et d’un citron ; verser le jus obtenu, l’huile et 5 gouttes de Tabasco sur le poulet.
- Couvrir et laisser mariner 12 h au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffer le four sur th. 7 (210°C).
- Egoutter le poulet et le déposer dans un plat à four beurré, côté peau vers le haut. Répartir le beurre et saler.
- Faire cuire 40 min en arrosant souvent de marinade. Sortir du four et tenir au chaud dans le plat de service préalablement chauffé.
- Eliminer la graisse de cuisson. Filtrer le reste de la marinade et la porter à ébullition en raclant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucs.
- Verser sur le poulet et servir chaud.
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