Foie gras poêlé aux mirabelles

Ingrédients :

• 1 foie gras cru de canard (env. 600 g)
• 400 g de mirabelles surgelées
• 1/2 cuil. à café de muscade râpée
• fleur de sel
• sel, poivre

• Couper des tranches de 2 cm dans l’épaisseur du foie gras cru. Les saler légèrement, les poivrer et les parsemer de muscade.
• Dans une poêle chaude (sans matière grasse), les faire dorer 1 min de chaque côté. Les réserver au chaud.
• Prélever 2 cuil. à soupe de gras fondu.
• Déposer ce gras fondu chaud dans une deuxième poêle et y faire cuire pendant 5 min. les mirabelles encore gelées, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur.
• Disposer les escalopes de foie gras et les mirabelles sur des assiettes.
• Parsemer de fleur de sel et servir avec des toasts.