Petits farcis au chèvre frais

Ingrédients :

• 6 tomates moyennes
• 6 petites courgettes rondes
• 6 gros champignons de Paris
• 1/2 citron
• 2 oignons frais
• 2 gousses d’ail
• 1 coeur de céleri branche
• 300 gr de fromage de chèvre frais
• 50 g de parmesan râpé
• 15 cl de crème liquide
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 6 brins de basilic
• sel, poivre

• Laver les tomates et les courgettes. Couper un chapeau sur chaque tomate ; les évider, les saler puis les retourner sur une assiette. Couper un chapeau sur chaque courgette ; les évider.
• Nettoyer les champignons ; citronner les têtes ; détacher et hacher les pieds avec la chair des courgettes, les oignons et le cœur du céleri.
• Dans une poêle, chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; y faire revenir le hachis durant 5 min. Saler et poivrer.
• Porter la crème à ébullition puis la faire réduire de moitié sur feu foux.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Ecraser le fromage de chèvre frais et y ajouter en mélangeant : l’œuf, la crème, le parmesan, le hachis de légumes tiédis, l’ail pressé et le basilic ciselé.
• Remplir les légumes de cette farce et les ranger dans un plat huilé. Verser 2 cuil. à soupe d’eau dans le fond du plat. Couvrir d’une feuille d’aluminium percée de trous et faire cuire 25 min. Ces légumes peuvent se manger tièdes ou froids.