Saumon poêlé au vin blanc

Ingrédients :

• 500 g de saumon sans peau
• 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
• 2 échalotes grises
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

• Découper le saumon en cubes. Saler et poivrer.
• Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire sauter les cubes de saumon durant 2 à 3 min. Mettre de côté.
• A la place, faire blondir l’ail et les échalotes préalablement hachés.
• Verser le vin et laisser réduire de moitié sur feu vif. Ajouter les câpres égouttées.
• Réchauffer 2 min les dés de saumon dans la sauce obtenue ; vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir parsemé de persil.