Pintade rôtie aux figues

Ingrédients :

• 1 pintade
• 1 oignon
• 1 morceau de barde de lard
• 8 figues fraîches
• 4 tranches fines de jambon cru
• beurre
• sel, poivre

• Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
• Saler et poivrer la pintade. Glisser à l’intérieur 1 oignon coupé et 20 g de beurre.
• Entourer la pintade avec la barde de lard et la poser dans un plat à rôtir.
• Enduire de beurre les parties non bardées. Verser 15 cl d’eau dans le plat.
• Faire cuire 50 min au four en arrosant régulièrement la pintade avec son jus.
• 15 min avant la fin de la cuisson, inciser en croix les 8 figues et les garnir d’une demi-tranche de jambon cru.
• Retirer la barde de lard et déposer les 8 figues autour de la pintade avant de remettre au four.
• Durant les 15 dernières minutes de cuisson, on peut ajouter des fruits secs (abricots, raisins) dans le jus de cuisson.
• Servir chaud.