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Tournedos savoyard
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients:
4 grosses pomme de terre à chair ferme
1/2 reblochon (250 g)
8 tranches fines de poitrine fumée
4 tomates
2 oignons nouveaux
1 botte de ciboulette
10 cl de crème épaisse
noix de muscade, sel fin, poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rincer et essuyer les pommes de terre. Les entailler en croix et envelopper chacune dans une feuille d’aluminium. Les placer au four et les faire cuire 50 min environ.
Les laisser tiédir puis les sortir de leur papillote. Trancher le quart supérieur des pommes de terre et les évider sans les briser.
Ecraser la chair à la fourchette en incorporant la crème et la ciboulette ciselée. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Garnir les pommes de terre évidées de cette préparation.
Mettre le four sur la position ‘gril’.
Eliminer la croûte du demi-reblochon ; le découper en tranches et disposer ces lamelles sur les pommes de terre en pressant légèrement.
Entourer les pommes de terre de 2 tranches de poitrine fumée que l’on maintiendra avec 2 tours de ficelle de cuisine. Les déposer dans un plat à rôtir.
Rincer puis sécher les tomates. Les ajouter entières dans le plat avec les oignons nouveaux coupés en deux.
Passer le plat sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et que la poitrine fumée croustille.
Servir bien chaud.
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