Velouté de lentilles

Ingrédients :

• 150 g de lentilles vertes du Puy
• 1 bouquet garni (persil, laurier et thym)
• 1 oignon haché
• 1 cuil. à café de curry
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• poivre

• Dans une casserole, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon haché et le curry.
• Remuer et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon blondisse. Ajouter les lentilles et bien mélanger
• Verser l’équivalent de 6 fois le volume des lentilles en eau froide.
• Faire bouillonner légèrement puis émietter le cube de bouillon et ajouter le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter 30 min.
• Lorsque les lentilles sont tendres, retirer le bouquet garni.
• Prélever une petite partie du bouillon et mixer les lentilles. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de bouillon.
• Poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de curry.
• Servir aussitôt.