Coulis d’été

Préparation : 20 min

Ingrédients :

• 1 melon de 600 g environ
• 100 g de sucre
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe de miel
• Facultatif : 2 cuillerées à soupe de muscat de rivesaltes ou de beaumes-de-venise

Préparation:

• Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d’eau et 100 g de sucre.
• Laisser frémir pendant 2 min.
• Couper le melon en deux ; éliminer les graines et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère.
• Faire pocher cette pulpe dans le sirop pendant 3 min, puis l’égoutter et la mixer avec un filet de jus de citron et les 2 cuillerées à soupe de miel.
• Laisser refroidir le coulis ainsi obtenu.
• Le cas échéant, ajouter du muscat de rivesaltes ou du beaumes-de-venise.
• Servir ce coulis très frais, en accompagnement par exemple d’un nougat glacé.