Tiramisu au pain d’épices

Ingrédients :

• 12 tranches fines de pain d’épices
• 500 g de mascarpone
• 6 jaunes d’œufs très frais
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oranges
• 3 cuil. à soupe de liqueur d’orange
• 2 cuil. à soupe de cacao amer
• 2 feuilles de menthe

• Faire chauffer le gril du four pour ensuite faire griller les tranches de pain d’épices des 2 côtés, en les plaçant sous le gril du four, durant 3 min maximum. Laisser refroidir avant de couper les tranches en triangle.
• Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (3 à 4 min au batteur électrique).
• Lorsque la pâte forme un « ruban », y incorporer le mascarpone puis 2 cuil. à soupe de liqueur d’orange en continuant de fouetter.
• Etaler une couche de cette crème dans un plat à cake.
• Peler les oranges, les couper en deux. Dans une des moitiés d’orange, recouper une tranche que l’on réservera. Presser les fruits. Verser le jus obtenu dans une assiette creuse et y ajouter la dernière cuil. de liqueur d’orange.
• Tremper rapidement les triangles de pain d’épices dans ce jus. Les déposer au fur et à mesure dans le plat à cake sur la crème. Terminer par une couche de crème.
• Couvrir et réserver 6 h au réfrigérateur.
• Au moment de servir, saupoudrer de cacao tamisé. Décorer avec les feuilles de menthe et la tranche d’orange réservée et découpée en petits éventails.