Amandine aux myrtilles

Ingrédients :

• 250 g de myrtilles
• 6 oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• 150 g d'amandes en poudre
• 50 g de farine
• 80 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
• 10 cl de crème
• 100 g d’amandes effilées
• sel
• sucre glace

• Préchauffer le four sur th. 5 (150°C).
• >Battre 4 jaunes d’oeufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter les amandes en poudre, la farine, le beurre fondu préalablement refroidi. Bien mélanger.
• Monter 4 blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
• Verser la pâte obtenue dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Faire cuire 30 min. au four.
• A ce moment-là, battre dans un bol les 2 œufs restants avec 50 g de sucre et la crème, puis verser cette préparation sur la pâte.
• Ajouter les myrtilles et les amandes effilées. Poursuivre la cuisson 20 min.
• Laisser complètement refroidir dans le moule.
• Au moment de servir, démouler et saupoudrer de sucre glace.