Merveilles

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 3 oeufs entiers
• 1 sachet de levure de boulanger
• 3 cuil. à soupe d’huile ou 50 g de beurre ramolli
• 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuil. à café de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• facultatif : zestes d’une orange et d’un citron
• eau tiède
• huile pour friture
• sucre glace

• Disposer la farine en fontaine dans une terrine. Incorporer tous les ingrédients : œufs entiers, levure, matière grasse, sucre en poudre, sucre vanillé, fleur d’oranger, sel, zestes.
• Mélanger du bout des doigts puis pétrir jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
• Si nécessaire : ajouter un peu d’eau tiède si la pâte n’est pas assez souple ou de la farine si elle colle trop.
• Mettre la pâte en boule, la recouvrir d’un torchon et la laisser reposer 1 h au froid.
• Faire chauffer le bain de friture.
• Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée. Avec une roulette dentelée, tailler des bandes de 4 cm de large puis découper des losanges.
• Inciser le centre de chaque losange et replier pour rentrer une pointe dans la fente. Préparer ainsi toutes les merveilles avant de commencer la cuisson.
• Plonger dans l’huile chaude mais non fumante. Faire cuire quelques minutes. Les sortir dès qu’elles sont dorées ; bien surveiller la cuisson car les merveilles cuisent très vite.
• Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
• En boîte de fer, les merveilles se conservent quelques semaines… mais sont meilleures consommées immédiatement !