Crème brûlée aux fruits rouges

Ingrédients :

• 80 g de framboises
• 80 g de fraises
• 80 g de myrtilles
• 6 jaunes d’oeufs
• 150 g de sucre
• 80 cl de crème fleurette
• 2 cuil. à soupe de sucre roux

• Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
• Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la crème fleurette et fouetter à nouveau.
• Rincer et sécher les fraises ; retirer les pédoncules. Couper les fraises en gros cubes.
• Répartir les framboises, les myrtilles et les fraises dans le fond de 6 ramequins. Les recouvrir de crème.
• Déposer les ramequins dans un plat à gratin à bord haut. Remplir ce plat d’eau jusqu’à 1 cm du bord. Enfourner et laisser cuire 45 min.
• Retirer les ramequins du plat. Laisser refroidir et les entreposer ensuite au réfrigérateur 1 h au minimum.
• Quelques minutes avant de servir, allumer le four sur la position gril.
• Sortir les ramequins du réfrigérateur, les saupoudrer uniformément de sucre roux et les glisser dans le four sous le gril brûlant afin d’obtenir un caramel bien doré. Servir aussitôt.