Brownies aux noix de pécan

Pour 16 brownies
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 240 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 240 g de noix de pécan
• 240 g de sucre en poudre
• 300 g de beurre
• 150 g de farine
• 5 œufs
• 5 g de sel fin

Pour décorer :

• sucre glace
• cacao en poudre

Matériel :

• moule carré ou rectangulaire, souple de préférence

Prlparation:

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Hacher le chocolat au couteau et le placer dans un saladier au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire fondre le tout en remuant régulièrement au fouet.
• Dès que le mélange est fondu et lisse (compter 3 à 4 min), retirer du bain-marie.
• Mettre de côté 16 noix de pécan entières et hacher grossièrement les autres au couteau. Les parsemer sur la plaque du four et les faire griller dans le four pendant 5 minutes au maximum, jusqu'à ce qu’elles dorent légèrement.
• Baisser le four à 170°C (th. 5-6).
• Dans un autre saladier, casser les 5 œufs et ajouter le sucre en poudre.
• Fouetter au batteur électrique pendant quelques minutes avant d’y verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau pour bien homogénéiser.
• Tamiser la farine et l’incorporer au mélange œufs – chocolat.
• Ajouter les noix de pécan hachées et grillées ainsi que le sel. Bien mélanger tout l’ensemble.
• Répartir la pâte ainsi obtenue dans le moule souple sur 1 cm de hauteur environ, enfourner et laisser cuire de 10 à 12 min. La pâte est cuite lorsque la pointe d’un couteau que l’on y pique ressort sèche.
• Démouler la pâte cuite sur une feuille de papier sulfurisé et découper 16 carrés.
• Saupoudrer ensuite de sucre glace tamisé ou de cacao et déposer au centre une des noix de pécan mises de côté.