Crêpes aux pommes

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Attente : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 crêpes:

• 3 pommes (reinettes ou belles de boskoop)
• 250 g de farine
• 60 cl de lait
• 3 oeufs
• 50 g de noisettes
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 citron
• 6 cuil. à soupe de cassonade
• 2 cuil. à café de cannelle
• 2 cuil. à soupe de calvados (facultatif)
• 90 g de beurre
• sel

• Mélanger la farine, les oeufs, 50 cl de lait, le sucre vanillé et une pincée de sel.
• Parfumer avec le calvados (facultatif) et ajouter 20 de beurre fondu. Couvrir cette pâte à crêpe et la laisser reposer 30 min.
• Pendant ce temps, bien laver les pommes, les couper en quartiers puis ôter les pépins avant de les débiter en lamelles très fines.
• Presser le citron et arroser les lamelles de pommes avec le jus ainsi obtenu.
• Mélanger ensemble la cannelle, la cassonade et les noisettes hachées finement.
• Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles de pommes dans 30 g de beurre et les saupoudrer avec le mélange de poudres. Si nécessaire, procéder en deux fois.
• Brasser la pâte à crêpe et l’allonger des 10 cl de lait restant.
• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Verser un sixième de la pâte en basculant la poêle de façon à bien répartir uniformément la pâte.
• Disposer dessus quelques lamelles de pommes.
• Couvrir la poêle pour que la crêpe cuise en surface et laisser cuire à feu moyen.
• Au fur et à mesure de la cuisson des autres crêpes, les maintenir au chaud entre deux assiettes.
• Servir chaud. Accompagnement possible : crème fraîche ou chantilly.