Muffins à la courge

Ingrédients :

• 2 tasses de courge cuite égouttée
• 3 tasses (400 g) de farine
• 2 cuil. à soupe de levure
• 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)
• 4 oeufs
• 180 ml d’huile

• Faire cuire la courge à l’avance pour la laisser égoutter. En récupérer la valeur de 2 tasses.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un saladier, tamiser et mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Dans un second saladier, mélanger le sucre, l’huile, les œufs entiers et la courge.
• Rassembler les deux préparations et bien mélanger le tout.
• Verser dans des moules individuels préalablement beurrés.
• Enfourner et faire cuire à 190°C pendant 20 min.
• A déguster au petit déjeuner ou au goûter.