Beignets aux pommes

Ingrédients :

• 4 grosses pommes (Reinette ou Boskoop)
• 1 verre à liqueur de rhum (facultatif)
• 1 cuill. à soupe de cassonnade
• Pâte:
• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 1/4 l de bière
• 2 cuill. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• huile de friture
• sucre pour saupoudrer

• Evider et peler les pommes; les couper en rondelles de façon à en obtenir environ 6 par pomme (= 24 beignets). Déposer les rondelles dans un plat, les saupoudrer de cassonade et les arroser de rhum (facultatif). Laisser macérer 1h.
• Pendant ce temps, verser la farine dans une terrine. Au centre de la fontaine, déposer les 2 jaunes d’œufs, l’huile, le sel. Délayer en incorporant la bière progressivement. Laisser reposer cette pâte 1h.
• Battre ensuite les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
• Commencer à faire chauffer le bain de friture.
• Sécher les tranches de pommes dans un papier absorbant. Les faire glisser (3 ou 4 à la fois par bain de friture) dans la pâte de façon à les recouvrir complètement.
• Plonger les tranches délicatement dans le bain de friture chaud (175°C). Retourner avec une écumoire au bout de 2 min, laisser dorer l’autre côté 1 à 2 min et égoutter sur un papier absorbant.
• Saupoudrer largement de sucre et servir très chaud.